Jika kebanyakan orang mengenal rendang sebagai masakan berkuah kering yang dimasak di atas kompor, Randang Bakar Koto Tuo menawarkan pengalaman rasa yang berbeda. Rendang khas Nagari Koto Tuo ini dimasak dengan cara tradisional menggunakan tungku dan kayu bakar dari pohon-pohon hutan lokal yang menghasilkan bara panas stabil dan beraroma khas.

Proses memasaknya bisa memakan waktu 6 hingga 8 jam dengan pengadukan terus-menerus. Panas bara kayu yang merata menghasilkan rendang dengan tekstur daging yang sangat empuk namun tidak hancur, berwarna cokelat kehitaman pekat, dan memiliki aroma asap kayu yang samar namun menambah kedalaman cita rasa.

Bumbu yang digunakan pun tetap mempertahankan komposisi tradisional: cabai merah kering yang banyak, serai, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan tentu saja santan kelapa segar yang diperas sendiri. Tidak ada MSG atau pengawet dalam resep asli ini.

Randang Bakar Koto Tuo biasa disajikan dalam kenduri adat dan hajatan besar nagari. Kini, beberapa ibu rumah tangga sudah mulai memproduksinya untuk pesanan dari luar nagari, menjadikannya potensi kuliner yang layak dikembangkan sebagai produk UMKM unggulan IV Koto.