Gulai Jariang Balingka adalah sajian masakan khas yang sudah menjadi ikon kuliner Nagari Balingka, Kecamatan IV Koto. "Jariang" dalam bahasa Minang berarti petai — biji yang memiliki aroma tajam namun digemari oleh hampir seluruh masyarakat Sumatera Barat.

Yang membuat Gulai Jariang Balingka istimewa adalah penggunaan petai segar varietas lokal Balingka yang lebih besar dan lebih gurih dibanding petai biasa. Petai dimasak bersama daging sapi atau ikan bilih dalam kuah gulai pekat berwarna kuning kecokelatan yang kaya akan rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, serai, dan cabai kering.

Masakan ini biasanya disajikan dalam pesta pernikahan adat dan kenduri nagari sebagai salah satu hidangan utama yang paling dinantikan. Aroma rempahnya yang wangi dapat tercium dari jarak jauh, menjadi penanda khas bahwa ada perayaan di nagari.

Resep Gulai Jariang Balingka diwariskan dari ibu ke anak secara lisan dan praktik langsung di dapur. Kini beberapa pelaku UMKM mulai mengemas petai olahan khas IV Koto sebagai produk oleh-oleh bagi wisatawan yang berkunjung ke kawasan Ngarai Sianok.